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老裴的文化视角

茶余笑谈天下事,乐在山中自逍遥

 
 
 

日志

 
 

观音豆腐——谁说饥馑无美味,拈来淡泊做菩提  

2014-03-27 11:45:41|  分类: 舌尖文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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观音豆腐

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观音树是一种小颗常绿乔木,俗名“豆腐柴”,由其加工制作的豆腐,是真正的“绿色食品”,不仅原材料纯天然,还名副其实---通体绿色,我们叫它观音豆腐。顾名思义,这种东西体现上天慈悲的本怀。以前遭遇大饥荒,人们无以为食,甚至以一种泥土来充饥,名之曰“观音土”,观音豆腐也是这样。而无论口感还是实际效果,它比观音土不知强上多少倍,还没有食用观音土的不良后果。

制作观音豆腐其实非常简单。视需要取鲜嫩豆腐柴树叶若干,于干净敞口容器内揉搓榨汁,用干净细密棉布过滤去渣,储存备用;取草木灰一把,加水搅拌,亦以棉布过滤,以少许所得溶液加入豆腐柴叶汁中,搅动拌匀、静置至凝固,即可煮熟食用。豆腐柴在九华山中不难寻得,至于树叶和草木灰溶液的用量,当时人们好像是凭经验掌握,我们自己学做的时候则是胡乱添加,做成的观音豆腐煞是好看,晶莹剔透、碧绿如玉;但硬度不如黄豆做的豆腐,放在案板上则颤悠悠的,如美人娇弱无力状。观音豆腐尝起来也不如黄豆豆腐,尽管滑溜清凉、入口即化。至于人们是怎么发现豆腐柴可以这样食用的?这个还不得而知,反正肯定经过了很多试验和探索。在艰苦的年代,像观音豆腐这样“有创造性”的特殊食物各地肯定还有很多,不过随着生活条件的改善,观音豆腐也已成为回忆,对我来说,但愿它永远不再作为充饥的食物出现在人们的餐桌上。

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观音豆腐,石耳,黄精 ------是九华山三宝,相传地藏菩萨涅槃前, 既常年
食用此 三种食材,导致肉身不腐,修行成佛,1观音豆腐的素材取自观音树,学名
腐婢,当地称臭娘子树,常绿小乔木。可降燥祛火2石耳,形似木耳,贴于悬崖石壁
生长,上面为褐色,底面为黑色,有降血脂功效3黄精,类似于长白山人参,叶片像
竹,根茎如姜,理气,补血,不可多食。                          ----------剑飞花




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